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今天小編Su要來跟大家分享烤脆皮雞腿排的小撇步唷
各位Amigos還記得昨天與大家分享的碳火分區嗎?
沒看到的也不用擔心
小編幫大家準備好了，再複習一次就好了唷。
然後準備一隻雞腿排
一切準備就緒，那就開始吧!!
首先將雞腿排皮面朝下，放在溫火區。
記得喔!!是溫火區!!就是木炭比較少的那一邊
然後就放著讓他慢慢的烤，烤肉切忌一直不斷翻面。
一直翻面的肉會不容易將熱能傳導到中心部分，最後烤出來的雞腿排會跟Amigos「裝熟」喔。
所以烤脆皮雞腿排要很有耐心的用溫火慢慢烤
當看到開始冒煙的時候，記得翻起表皮來看一下是否受熱均勻
就是看表皮有沒有均勻的呈現金黃色。
然後就可以翻面換烤另外一面囉。
到這裡大約花了10分鐘左右，記得喔!是溫火(小火)烘烤大約10分鐘。
換烤肉面也是一樣溫火烘烤大約10分鐘。
提醒大家要注意火侯喔。
小火很容易會熄掉或是溫度不夠，要適時的添加碳火。
這樣烤下來大約20分鐘就好了。
不過小編建議，喜歡吃超脆皮的Amigos們可以在肉面烤好的時候，
再翻回去皮面用小火再烘烤大約8分鐘。
或是用大火烤大約5分鐘。
這時候烤出來的雞皮就會是脆脆的囉!!
來個斷面秀!!
有沒有覺得很好吃
各位Amigos趕快自己Try Try看吧。
By 小編Su
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