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Hola~今天小編Su要來和大家分享烤肉時應該要注意的【碳火分區】

也許有的Amigos會好奇烤肉生好火就可以烤了，幹嘛需要碳火分區呢?

其實想要烤出好吃的肉不外乎就是要注意掌控火侯

碳火怎麼掌控火侯呢?

今天由老牛來告訴大家他這幾年來的烤肉經驗

首先呢我們先去X北百貨買了一個大家平常就可以買的到的烤肉架，

大約30*30左右

然後將燒紅的炭火置入，如下面這張圖。

注意唷!

碳火一定是要燒到透紅，這時候木炭的溫度會比較高，

烤肉才不會烤很久。好像熱都進不去食物裡喔

然後就可以開始進行碳火分區了

如果各位Amigos跟老牛一樣，只買一個烤肉架的話，

建議就是將碳火分成一左一右，

一邊多一點碳火，一邊少一點碳火

多的那邊是大火，少的那邊是小火

這就是碳火分區啦。很簡單吧

像是下面這張圖片

很明顯的看出1號是木炭比較多的【大火】

2號就是木炭少一點的【小火】

所以小編建議各位

在生完火的時候，可以直接分成左右邊

不過這種方法有一個壞處就是，當火不夠的時候要，再加木炭生火又要再重分一次

會稍嫌麻煩一點

更快速的方式就是準備2個烤爐

生火的烤爐拿來當作大火區，可以慢慢的增加木炭進去燒紅

另外一個烤爐直接從大火區鏟燒紅的木炭，作為小火區

記得唷!大火就是火紅的木炭比較多，小火就是火紅的木炭少一點

這麼簡易的木炭分區各位Amigos瞭解了嗎

請各位Amigos要記得木炭分區!

因為下一次要教導大家如何烤出脆皮雞腿、以及粉嫩嫩的牛小排唷!

by 小編Su

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